Redacción Minuta Legislativa
Con la finalidad de preservar y valorar la gastronomía tradicional de la Sierra Norte, el diputado local Miguel Márquez Ríos presentó un exhorto ante el Congreso del Estado para que las Enchiladas de Huauchinango sean reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial de Puebla.
El legislador, representante del Distrito 2 con cabecera en Huauchinango, estuvo acompañado por cocineras tradicionales, guardianes de la cocina regional y promotores culturales, quienes respaldaron la propuesta. Márquez Ríos subrayó que este platillo no solo forma parte de la identidad culinaria de la región, sino que también representa un legado cultural transmitido de generación en generación, con un fuerte arraigo comunitario y artesanal.
Destacó que el reconocimiento oficial permitiría impulsar la economía local, al fortalecer el turismo gastronómico y generar mayores oportunidades para las familias que se dedican a la elaboración de este platillo típico. Además, señaló que proteger la cocina tradicional es una forma de preservar la historia y las costumbres de los pueblos serranos.
Durante el acto, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado, Pavel Gaspar Ramírez, afirmó que un Congreso cercano a la gente debe escuchar y atender las expresiones culturales que nacen del pueblo. Señaló que este tipo de iniciativas no responden a ocurrencias, sino a demandas legítimas de las comunidades que buscan preservar su identidad y tradiciones.